La Subdirección de Alimentos de la Secretaría de Producción, representada en esta ocasión por su subdirectora Claudia Lescano y el técnico Marcelo Gordillo, desempeñó el dictado de la capacitación para la obtención del carnet de “Manipulador de Alimentos” en la zona de Escaba (departamento J. B. Alberdi), destinada a emprendedores del grupo “Turismo Rural Comunitario” (TRC).
Dicha formación se realizó bajo modalidad de jornada completa el día 14 de diciembre y estuvo específicamente dirigida a estudiantes y a elaboradores de dulces y conservas vinculados con el grupo.
“Turismo Rural Comunitario” es una de las modalidades turísticas de mayor crecimiento a nivel mundial. La particularidad del mismo está dada por la participación de los propios habitantes rurales y pueblos originarios de la zona, quienes autogestionan sus propios emprendimientos turísticos, de manera sostenible y priorizando la valoración del patrimonio cultural.
En este marco, el objetivo de la capacitación dictada fue instruir a los participantes en temáticas relacionadas al manejo seguro de alimentos, calidad e inocuidad de los mismos, ETAS (enfermedades transmitidas por alimentos), buenas prácticas de manufactura, rotulado y normativas alimentarias vigentes.
Previamente a la finalización de la jornada, el grupo rindió la evaluación pertinente para acceder al carnet habilitante para tareas de manipulación de alimentos, el cual se constituye como documentación obligatoria por el Código Alimentario Argentino (CAA) y tiene validez en todo el territorio de la República Argentina.
