La Subdirección de Alimentos de la Secretaría de Producción realizó una nueva visita de seguimiento y asesoramiento técnico a la carnicería «Finca San Ramón», ubicada en Yerba Buena.

Se trata de la tercera visita del organismo a este establecimiento, luego de un primer encuentro en 2023 cuyo objetivo fue capacitar al personal para la obtención del carnet de “Manipulador de Alimentos” y, posteriormente, una visita de inspección y asesoramiento técnico, en el marco de un programa de acompañamiento e implementación de BPM y POES en establecimientos de ventas de productos de origen cárnico.

En esta oportunidad, la subdirectora de Alimentos, Téc. Claudia Lescano, junto al técnico de la repartición, Marcelo Gordillo, asistieron a las instalaciones con el fin de constatar las últimas mejoras operativas y de infraestructura implementadas. En efecto, se pudo comprobar que el establecimiento muestra una gran mejora en cuestiones edilicias, disposición de equipos y orden en el trabajo de rutina por parte de sus operarios.

Asimismo, recientemente, implementaron nueva maquinaria que permitirá acelerar el proceso de envasado para la venta de productos y se adquirió grupo electrógeno propio. Por otro lado, en el exterior de la carnicería pero ligado a ella, instalaron un “trailer” que funciona como puesto de retiro de los productos, con el objetivo de facilitar la fluidez de ventas sin perder la cadena de frío y otras cuestiones de inocuidad.

“El establecimiento viene demostrando una sostenida mejora en cuanto a la infraestructura del lugar y el orden en el trabajo. Resaltamos que se esfuerzan por tomar todas las recomendaciones que desde la Subdirección de Alimentos les hacemos, para cumplir con las buenas prácticas de manufactura en el lugar”, destacó la subdirectora. “Podemos notar y valorar el esfuerzo e hincapié que ponen en obtener productos inocuos y de primera calidad”.

Cabe destacar que, además de las mejoras mencionadas, el establecimiento cárnico asume compromiso con el medio ambiente mediante el uso de bolsas ecológicas, insumos de limpieza que cumplen con la economía circular, acciones de reciclado junto a la Municipalidad de Yerba Buena y la participación en un punto de ecocanje que se dispone semanalmente en la vía pública.