En el marco del proceso de fortalecimiento y formalización de un nuevo emprendimiento productivo, la Subdirección de Alimentos de la Secretaría de Producción llevó a cabo el dictado de la capacitación para obtención del Carnet de Manipulador de Alimentos, dirigida a un grupo de trabajadores de la Finca El Criollito, ubicada en El Ceibal, departamento Leales.
Aproximadamente un año atrás, dicho establecimiento puso en marcha un proyecto de acondicionamiento y habilitación de una sala de elaboración para la producción de pimientos encurtidos. Durante el proceso, contó con el asesoramiento técnico y seguimiento de los profesionales de la Subdirección, para adecuar el espacio a los requisitos edilicios y de BPM requeridos por las normativas vigentes.
A partir del trabajo conjunto, y en articulación con los organismos correspondientes, se logró la habilitación en el RNE (Registro Nacional de Establecimiento) como establecimiento elaborador de encurtidos de pimiento y, actualmente, se encuentra en trámite su RNPA (Registro Nacional de Producto Alimenticio).
En este contexto, para completar el circuito de formalización del proyecto, el equipo encabezado por la subdirectora de Alimentos, Téc. Claudia Lescano, brindó capacitación a los operarios que trabajan en la sala de elaboración.
Durante la jornada, se abordaron temáticas relacionadas con el manejo seguro de alimentos, calidad e inocuidad de los alimentos, ETAS (Enfermedades Transmitidas por Alimentos), buenas prácticas de manufactura, rotulado nutricional y normativas alimentarias
Como actividad final, los participantes rindieron la evaluación para acceder al Carnet de validez nacional y obligatorio para “toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o enajenen alimentos, o sus materias primas”, según el Código Alimentario Argentino (CAA).
“Nuestro objetivo es brindar a los trabajadores herramientas fundamentales para garantizar la inocuidad y calidad de los productos elaborados, fortaleciendo así las capacidades del emprendimiento”, destacó la subdirectora Lescano.
Desde la Subdirección de Alimentos se continúa trabajando junto a los productores, acompañando cada etapa del camino hacia la formalización, agregado de valor y crecimiento de los emprendimientos locales.
