El Consejo de la Indicación Geográfica (IG) de la Miel de Azahar de Limón de Tucumán logra el reconocimiento de su miel para su protección legal y su valorización como producto con características propias relacionadas con su origen geográfico.
El siguiente artículo ha sido publicado en la Revista Nº 82 “Alimentos Argentinos” (págs. 16 a 20). Autora: Laura Domínguez.
La Indicación Geográfica Miel de Azahar de Limón de Tucumán fue aprobada por Resolución SAGyP N°223/2023, luego de que fuera tratado el expediente durante la reunión plenaria N°10 de la Comisión Nacional Asesora de Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen.
Los productores apícolas que componen el Consejo de la IG Miel de Azahar de Limón de Tucumán podrán utilizar el sello que distingue a los productos con una calidad particular vinculada con su origen geográfico, luego de varios años de trabajo. Dicha labor contó con asistencia de la provincia de Tucumán a través de la Dirección de Alimentos y de la Dirección de Ganadería; también de instituciones locales como el INTA y la Facultad de Agronomía y Zootecnia. Asimismo se dio acompañamiento desde la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca a través del “Programa de asistencia técnica para la Diferenciación” (PROCAL) y del punto focal en territorio.
¿Cuál es la región definida para esta miel con IG?
La región establecida para la IG comprende el área de citrus en Tucumán, que está localizada entre 26º y 28º de latitud sur y se extiende a lo largo de la zona pedemontana, en una altitud promedio entre 300 y 500 metros. Se distribuye en once departamentos: Burruyacú, Tafí Viejo, Famaillá, Monteros, Chicligasta, La Cocha, Lules, J. B. Alberdi, Cruz Alta, Rio Chico y Yerba Buena. En algunos de ellos también se sitúan salas de extracción y un galpón de acopio.
La distribución de los cítricos en la provincia de Tucumán es una estrecha faja que se extiende desde Burruyacú en el extremo norte hasta La Cocha en el sur, teniendo predominancia la región agroecológica del Pedemonte y, en menor medida, la llanura Chacopampeana.
Debido a dichas características agroecológicas cuenta con una productividad superior al resto del país, lo cual se traduce en ventajas para el desarrollo y mayor eficiencia de esta actividad.
¿Cómo se relacionan estas características con su territorio?
Entre los años 50 y 60 comenzaron a llegar desde Buenos Aires a Tucumán, familias de apicultores. Durante ese período se inició un proceso de conocimiento del territorio y de adaptación a la nueva zona de los saberes que ellos traían.
El desarrollo de la actividad apícola de Tucumán se terminó de consolidar con el aumento de la actividad cítrica.
Las abejas elaboran la miel a partir de las materias primas que recolectan del medio ambiente, en este caso es mayoritariamente néctar de flor de azahar de limón.
¿Por qué esta miel es distinguida con una IG?
Porque tiene una calidad diferenciada asociada a su territorio de origen.
Esa calidad está determinada por elementos medioambientales de la zona, la historia y los saberes de quienes los producen; estos se conservan y comparten a través de las generaciones.
La Miel de Azahar de Limón de Tucumán es la única monofloral de limón que se produce en Argentina.
Se distingue de las demás por su color claro, aroma floral débil, sabor dulce que varía de débil a moderado con un dejo de acidez al final y por su sensación de cremosidad en el paladar.
Durante la floración del limón las abejas concentran su forrajeo en esta especie, que ofrece un muy buen nivel de recompensa, el cual no supera los 1000 m.
Además, en la región se utilizan ecotipos locales de Apis mellifera adaptados a ambientes sub- tropicales que tienen un menor radio de peco- reo que otro tipo de abejas, lo cual contribuye a la homogeneidad y monofloralidad de la Miel de Azahar de Limón de Tucumán.
Con relación a la disponibilidad de flor de azahar para que las abejas visiten, Tucumán posee vastas extensiones con plantaciones de limón, a diferencia de otras provincias en las que se encuentra el cultivo de limón conjuntamente con la de otros cítricos (naranjas, mandarinas, etc.).
La floración del citrus limón favorable para la producción de Miel de Azahar en Tucumán comienza antes de la primavera y dura entre 15 a 30 días, dependiendo de la variedad de limón.
Esos elementos medioambientales, la trayectoria histórica del producto y de las personas cuyos saberes se comparten a través de las generaciones, unen al producto con su territorio dando como resultado una miel con características únicas.
¿Cómo son esos sellos?
Los sellos que identifican a los productos con Indicación Geográfica son dos, uno diseñado por el Consejo de la IG y otro nacional que lo respalda.
¿Dónde puedo encontrarlas?
Podés contactarte con Alejandro Palacios, referente del Consejo de la IG Miel de Azahar de Limón:
Dirección de correo: clusterapicolatucuman@gmail.com
